Obrir un restaurant és un dels projectes amb més exigència tècnica del sector. En aquesta pàgina tens el camí complet: quina llicència necessites, què has de verificar abans de signar el lloguer, què revisarà l'ajuntament i bombers, quant costa de veritat i quant triga. Quan tinguis clar el teu cas, envia'ns les dades del local i el derivem a un professional col·laborador especialitzat en restauració.
1. La llicència: projecte tècnic + inscripció sanitària
Un restaurant amb cuina requereix llicència d'activitat amb projecte tècnic en gairebé tots els casos. El projecte d'activitat ha de justificar la compatibilitat urbanística, el dimensionat de la cuina i el gas, la sortida de fums fins a coberta, la ventilació de la zona pública, l'aforament i l'evacuació (CTE-DB-SI), la protecció contra incendis segons la càrrega de foc (vegeu problemes amb bombers), l'accessibilitat (CTE-DB-SUA, vegeu accessibilitat d'un restaurant) i l'aïllament acústic (CTE-DB-HR, vegeu insonorització d'un restaurant). En paral·lel: inscripció al Registre Sanitari (RSIPAC), pla d'autocontrol APPCC i formació de manipuladors.
2. Abans de signar el lloguer: verifica el local
Els dos filtres que arruïnen més projectes de restaurant: la sortida de fums (si no és viable i hi haurà cuina, el local no serveix — vegeu restaurant sense sortida de fums) i, a Barcelona, el pla d'usos del districte. Verifica també l'aforament, l'accessibilitat, l'acústica i l'estat de les instal·lacions. Tens el checklist complet i què fa apte un local per a restaurant.
3. Quant costa i quant triga
Un restaurant complet en local apte sol situar-se entre 30.000 i 70.000 € de tot el procés tècnic i d'obra. La tramitació pura és d'1-4 mesos; amb la preparació i les obres, planificar 3-6 mesos des de "tinc el local". La terrassa va per la seva via.
4. A Barcelona
Si el restaurant serà a Barcelona, la pàgina amb el detall comercial i els casos reals és llicència de restaurant a Barcelona, i convé mirar el districte concret (Ciutat Vella, Eixample, Gràcia, Sant Martí).
5. Els errors a evitar
Signar sense verificar el pla d'usos i la sortida de fums; infravalorar l'obra (incendis, insonorització); començar obres sense projecte; obrir abans d'hora. El catàleg complet a errors en obrir un restaurant.
Com t'ajudem
No tramitem directament: analitzem la teva sol·licitud i la derivem a un professional col·laborador especialitzat en restauració i en el teu municipi. Envia'ns el formulari amb les dades del local i el cas s'analitza i es deriva al col·laborador adequat. Tens més detall a com funciona el servei i a la guia completa de la llicència d'activitat.