Abans de signar el lloguer d'un local per obrir-hi un restaurant, hi ha un ordre de comprovacions que no t'has de saltar. Aquesta és la checklist del que ha de complir un local per ser apte per a restaurant. Si vols que un tècnic ho verifiqui abans de signar, envia'ns les dades del local i el derivem a un professional col·laborador.
1. Sortida de fums fins a coberta
És el filtre número u. Una cuina de restaurant genera fums i olors que s'han d'evacuar de manera controlada: conducte que puja fins a la coberta de l'edifici, complint les distàncies a finestres i balcons d'altres habitatges (RITE i ordenança municipal). En edificis antics sense pati de llums pot ser inviable, o requerir aprovació de la comunitat de propietaris si afecta façana o coberta. Si la sortida de fums no és viable i el restaurant tindrà cuina, el local no serveix. Tens el detall a la guia de sortida de fums i a què fer si el restaurant no pot tenir-ne.
2. Compatibilitat urbanística i pla d'usos
L'ús del local ha d'admetre l'activitat de restauració. A Barcelona, a més, el PEUAT i els plans d'usos per districte veten noves obertures en moltes zones. Es demana el certificat de compatibilitat urbanística abans de signar.
3. Aforament i evacuació
L'aforament del restaurant (menjador + barra + terrassa + lavabos) es calcula segons la superfície i ha de ser coherent amb el nombre i l'amplada de les sortides i la longitud dels recorreguts d'evacuació (CTE-DB-SI). Si el teu model de negoci necessita un nombre de cobertes determinat, comprova que el local el pot tenir.
4. Accessibilitat i banys
Itinerari accessible des de la via pública, amplada de portes i passos, lavabo adaptat (CTE-DB-SUA i normativa catalana d'accessibilitat). En locals antics, adaptar-ho pot ser una obra important.
5. Acústica respecte dels veïns
Aïllament a soroll aeri i d'impacte respecte d'habitatges contigus i l'estructura de l'edifici (CTE-DB-HR i ordenança municipal). Sobredimensionar des del projecte estalvia denúncies veïnals i requeriments posteriors.
6. Instal·lacions i terrassa
Potència elèctrica suficient, instal·lació de gas (si n'hi ha) amb el seu projecte, ventilació de la zona pública. Si hi haurà terrassa, és una autorització municipal independent amb la seva pròpia ordenança i el seu termini.
El resum
Un local és apte per a restaurant si: la sortida de fums és viable, l'ús i el pla d'usos admeten l'activitat, l'aforament i l'evacuació donen, l'accessibilitat és resoluble i l'acústica és assumible. La resta (incendis, instal·lacions) es resol amb el projecte. Verifica-ho abans de signar: vegeu què fer abans de llogar un local i com comprovar la viabilitat. Si el local no serveix per a restaurant amb cuina, mira si serveix per a una cafeteria o un bar de begudes.