Quina llicència necessita aquesta activitat
Un restaurant normalment requereix llicència d'activitat amb projecte tècnic complet, atesa la complexitat de cuina, instal·lacions de gas i electricitat, ventilació forçada i aforament. A més, sol caldre inscripció al Registre Sanitari.
Requisits habituals
- Compatibilitat urbanística del local
- Sortida de fums fins a coberta amb dimensionat correcte
- Ventilació de cuina i de zona pública
- Justificació d'aforament i recorreguts d'evacuació
- Banys accessibles per a clients i personal
- Instal·lació de gas certificada si escau
- Mesures contra incendis dimensionades segons CTE
- Inscripció al Registre Sanitari d'Empreses Alimentàries
Punts crítics del local
Fums i ventilació
És el punt que més projectes complica. Calen càlculs i dimensionat correctes.
Incendis
Restaurants amb gas i alta càrrega de foc requereixen mesures específiques.
Evacuació
Recorreguts d'evacuació, amplades i sortides cal justificar-los segons aforament.
Tràmit habitual
Visitem el local, redactem projecte tècnic complet (memòria, plànols, càlculs), gestionem els certificats d'instal·lació, tramitem la inscripció sanitària si cal i presentem tot davant l'ajuntament.
Problemes freqüents
Els casos més difícils són locals antics o sense sortida de fums viable. Abans d'invertir en una reforma costosa cal verificar que el projecte és tècnicament factible i pressupostable.
Problemes habituals d'aquesta activitat
- Sortida de fums / campanes: el restaurant és l'activitat on el sistema d'extracció és més exigent. Cabal, recorregut, filtres, distàncies al RITE i a obertures veïnes. Punt crític.
- Cuina i instal·lació de gas: projecte d'instal·lació de gas, ventilació de la cuina, detecció de fuites. Si hi ha gas propà, mesures addicionals.
- Incendis: sectorització segons CTE-DB-SI, càrrega de foc de cuina, sistemes de detecció i extinció automàtica de campanes en cuines grans.
- Insonorització: sales, terrassa i cuina. Especialment crític si hi ha música ambiental o actuacions.
- Aforament: sales + terrassa, amb sortides d'evacuació proporcionals. Banys segons aforament (CTE-DB-SUA).
- Terrasses: autorització municipal independent amb ordenança pròpia per municipi i districte.
- Manipulació d'aliments: Registre Sanitari (RSIPAC) + pla d'autocontrol APPCC + carnet de manipulador per al personal.
Què revisarà l'ajuntament
Per a un restaurant, l'ajuntament revisa el projecte amb el màxim rigor: sortida de fums i extracció (dimensionat complet); instal·lació de gas i la seva ventilació; sectorització i mesures contra incendis (CTE-DB-SI, possible intervenció de bombers); justificació d'aforament de sales i terrassa amb evacuació proporcional; accessibilitat (entrada, banys adaptats, recorregut interior); aïllament acústic; i el compliment sanitari (inscripció al RSIPAC, APPCC, separació de zones brutes/netes). Si hi ha terrassa, es tramita a part.
Quant costa obrir aquest negoci
Un restaurant és l'activitat amb procés més car del sector. Honoraris tècnics: entre 2.500 i 8.000 € (projecte d'activitat + projecte d'instal·lació de gas + certificats finals). Taxes municipals: 300-2.000 €. Obres d'adequació: la partida dominant — cuina industrial i campanes (10.000-40.000 €), sortida de fums (4.000-15.000 €), sectorització i incendis (3.000-12.000 €), insonorització (3.000-10.000 €), banys accessibles (2.000-6.000 €). Un restaurant complet en local apte pot estar entre 30.000 i 60.000 €; si el local necessita reforma estructural, pot superar els 100.000 €.
El teu projecte de restaurant ha de resoldre: sortida de fums, campanes, extracció, cuina, instal·lació de gas, incendis (CTE-DB-SI, bombers), insonorització (CTE-DB-HR), aforament, terrasses, accessibilitat (CTE-DB-SUA), Registre Sanitari (RSIPAC), APPCC i, segons l'activitat, classificació ambiental (Llei 20/2009).
Què revisar abans de signar el lloguer del local
Abans de comprometre't amb un local concret, convé verificar diversos punts que poden fer inviable o molt car el projecte. Aquesta revisió prèvia és la diferència entre un projecte que funciona i un que s'encalla durant mesos.
- Compatibilitat urbanística: l'ús permès al local ha d'admetre la teva activitat. És el primer que verifica l'ajuntament.
- Estat de les instal·lacions: instal·lació elèctrica, fontaneria, gas (si aplica) han d'estar en condicions o es podran adequar.
- Accessibilitat: entrada, passos, banys i rampes han de complir normativa o ser adaptables.
- Sortida de fums: si la teva activitat la requereix, ha de poder arribar fins a coberta complint les distàncies normatives.
- Aïllament acústic: especialment en locals sota habitatges. Les queixes veïnals són la causa més habitual d'inspecció.
- Llicència anterior: si el local ja tenia una activitat, comprovar si la llicència és vigent i si cobreix la teva nova activitat.
Com treballem el teu cas
Després de rebre la teva consulta, un tècnic revisa l'activitat concreta, el local i el municipi. En 24-48 hores laborables et responem amb una orientació realista: quin tràmit aplica, quins riscos veiem al local, quina documentació caldria preparar i un ordre de magnitud del cost i els terminis. Aquesta primera orientació és gratuïta i sense compromís. Si vols avançar, et passem un pressupost detallat amb totes les partides. Si decideixes fer-ho tu o amb una altra empresa, no passa res — la consulta no compromet a res.
Vols obrir aquesta activitat?
Revisem el teu cas sense compromís i et responem.
La revisió inicial permet orientar millor el tràmit. La sol·licitud s'analitza segons municipi i activitat i la derivem al professional col·laborador més adequat.
- Revisió inicial del cas, sense compromís
- Orientació segons la teva activitat i el teu municipi
- Resposta en 24-48h laborables
- La teva sol·licitud es deriva a un professional especialitzat
- Cobertura a tota Catalunya