Si vols obrir una cafeteria, la primera pregunta —i la que decideix gairebé tot— és: hi haurà cocció en calent o no? Una cafeteria de cafè i producte envasat juga en una lliga; una cafeteria amb planxa o forn juga en la dels bars amb cuina. Aquesta checklist t'ajuda a saber si el local que mires és apte. Si vols una verificació tècnica abans de signar, envia'ns les dades del local i el derivem a un professional col·laborador.
Cafeteria sense cocció en calent
Cafè, infusions, refrescos, brioixeria envasada, entrepans freds. Aquest model sol encaixar en comunicació prèvia o declaració responsable. Per ser apte, el local necessita:
- Compatibilitat urbanística de l'ús (a Barcelona, en algunes zones el pla d'usos també afecta cafeteries).
- Ventilació adequada de la zona pública (CTE-DB-HS3).
- Accessibilitat: itinerari accessible, lavabo adaptat quan correspongui.
- Mesures bàsiques contra incendis i instal·lació elèctrica certificada.
- Inscripció sanitària si es manipulen aliments.
- Si vols posar rètol i l'edifici està catalogat: poder complir l'ordenança patrimonial.
Cafeteria amb planxa, forn o cuina
Si hi haurà cocció en calent, els requisits s'apropen als d'un bar amb cuina: llicència d'activitat amb projecte tècnic, sortida de fums fins a coberta, ventilació mecànica, justificació d'aforament i evacuació, protecció contra incendis segons càrrega de foc i instal·lacions certificades. Aquí el factor crític torna a ser la sortida de fums: si el local no en pot tenir, no serveix per a una cafeteria amb cocció — però sí per a una sense.
El resum
Un local és apte per a cafeteria sense cocció si l'ús urbanístic l'admet, té ventilació suficient, el lavabo es pot fer accessible i la instal·lació elèctrica és certificable. És apte per a cafeteria amb cocció si, a més, hi ha una sortida de fums viable. Decideix el model abans de signar i verifica-ho — vegeu què fer abans de llogar, com comprovar la viabilitat i què fer si la cafeteria està afectada per restriccions.