La prevenció d'incendis és, de llarg, un dels capítols que més requeriments genera en obrir un restaurant — tant de l'ajuntament com de l'informe de bombers de la Generalitat. Aquesta pàgina t'explica què revisen, quins són els problemes habituals i com es resolen. Si tens un informe amb objeccions o dubtes sobre si el teu local complirà, explica'ns el cas i el derivem a un professional col·laborador (enginyeria especialitzada en protecció contra incendis).
Quan i com intervenen bombers
Un restaurant és una activitat de pública concurrència, així que la Llei 3/2010 preveu l'informe previ de prevenció d'incendis de la Generalitat i, en alguns casos, l'acte de comprovació abans de l'inici de l'activitat. El projecte de prevenció d'incendis (sovint integrat al projecte d'activitat) ha de justificar el compliment del CTE Document Bàsic SI.
Què revisa l'informe en un restaurant
- Sectorització i resistència al foc: la cuina puja la càrrega de foc; cal sectoritzar-la i que els elements tinguin la resistència que correspon (portes EI, revestiments).
- Evacuació: nombre i amplada de sortides, longitud dels recorreguts, sentit d'obertura de les portes, escales protegides si escau — tot coherent amb l'aforament del menjador + barra + terrassa + lavabos.
- Detecció i extinció: detectors, polsadors, extintors, BIE si escau, i sistema d'extinció automàtica a la campana de cuina segons la potència.
- Control de fum, enllumenat d'emergència i senyalització.
- El conducte de la sortida de fums: resistència al foc quan travessa sectors d'incendi.
Els problemes habituals (i com es resolen)
- Sectorització/resistència al foc insuficient per a la càrrega de foc de la cuina → elements EI o redistribució de la zona de risc.
- Sortides o recorreguts d'evacuació que no compleixen → segona sortida, eixamplar un pas, reordenar la distribució; de vegades implica reduir l'aforament. Si no hi ha solució raonable, el local pot no ser viable per a un restaurant.
- Manca d'extinció a la campana, de detecció o d'enllumenat d'emergència → instal·lar el que falti i certificar-ho.
- Aforament incompatible amb les sortides → ajustar l'aforament al que el local pot evacuar.
- Documentació o càlculs insuficients → el tècnic redacta la resposta o modifica el projecte i el torna a presentar.
Com t'ajudem
Si l'informe de bombers ha tornat amb objeccions o tens dubtes sobre si el teu local complirà, explica'ns la situació i el derivem a un professional col·laborador. Tens més context a problemes amb bombers (general), a la guia per obrir un restaurant i al checklist per obrir un restaurant.