Qué licencia necesita esta actividad
Un restaurante normalmente requiere licencia de actividad con proyecto técnico completo, dada la complejidad de cocina, instalaciones de gas y electricidad, ventilación forzada y aforo. Además, suele ser necesaria inscripción en el Registro Sanitario.
Requisitos habituales
- Compatibilidad urbanística del local
- Salida de humos hasta cubierta con dimensionado correcto
- Ventilación de cocina y de zona pública
- Justificación de aforo y recorridos de evacuación
- Aseos accesibles para clientes y personal
- Instalación de gas certificada si procede
- Medidas contra incendios dimensionadas según CTE
- Inscripción en el Registro Sanitario de Empresas Alimentarias
Puntos críticos del local
Humos y ventilación
Es el punto que más proyectos complica. Hacen falta cálculos y dimensionado correctos.
Incendios
Restaurantes con gas y alta carga de fuego requieren medidas específicas.
Evacuación
Recorridos de evacuación, anchuras y salidas hay que justificarlos según aforo.
Trámite habitual
Visitamos el local, redactamos proyecto técnico completo (memoria, planos, cálculos), gestionamos los certificados de instalación, tramitamos la inscripción sanitaria si hace falta y presentamos todo ante el ayuntamiento.
Problemas frecuentes
Los casos más difíciles son locales antiguos o sin salida de humos viable. Antes de invertir en una reforma costosa hay que verificar que el proyecto es técnicamente factible y presupuestable.
Problemas habituales de esta actividad
- Salida de humos / campanas: el restaurante es la actividad donde el sistema de extracción es más exigente. Caudal, recorrido, filtros, distancias al RITE y a aberturas vecinas. Punto crítico.
- Cocina e instalación de gas: proyecto de instalación de gas, ventilación de la cocina, detección de fugas. Si hay gas propano, medidas adicionales.
- Incendios: sectorización según CTE-DB-SI, carga de fuego de cocina, sistemas de detección y extinción automática de campanas en cocinas grandes.
- Insonorización: salas, terraza y cocina. Especialmente crítico si hay música ambiental o actuaciones.
- Aforo: salas + terraza, con salidas de evacuación proporcionales. Aseos según aforo (CTE-DB-SUA).
- Terrazas: autorización municipal independiente con ordenanza propia por municipio y distrito.
- Manipulación de alimentos: Registro Sanitario (RSIPAC) + plan de autocontrol APPCC + carnet de manipulador para el personal.
Qué revisará el ayuntamiento
Para un restaurante, el ayuntamiento revisa el proyecto con el máximo rigor: salida de humos y extracción (dimensionado completo); instalación de gas y su ventilación; sectorización y medidas contra incendios (CTE-DB-SI, posible intervención de bomberos); justificación de aforo de salas y terraza con evacuación proporcional; accesibilidad (entrada, aseos adaptados, recorrido interior); aislamiento acústico; y el cumplimiento sanitario (inscripción en el RSIPAC, APPCC, separación de zonas sucias/limpias). Si hay terraza, se tramita aparte.
Cuánto cuesta abrir este negocio
Un restaurante es la actividad con proceso más caro del sector. Honorarios técnicos: entre 2.500 y 8.000 € (proyecto de actividad + proyecto de instalación de gas + certificados finales). Tasas municipales: 300-2.000 €. Obras de adecuación: la partida dominante — cocina industrial y campanas (10.000-40.000 €), salida de humos (4.000-15.000 €), sectorización e incendios (3.000-12.000 €), insonorización (3.000-10.000 €), aseos accesibles (2.000-6.000 €). Un restaurante completo en local apto puede estar entre 30.000 y 60.000 €; si el local necesita reforma estructural, puede superar los 100.000 €.
Tu proyecto de restaurante debe resolver: salida de humos, campanas, extracción, cocina, instalación de gas, incendios (CTE-DB-SI, bomberos), insonorización (CTE-DB-HR), aforo, terrazas, accesibilidad (CTE-DB-SUA), Registro Sanitario (RSIPAC), APPCC y, según la actividad, clasificación ambiental (Ley 20/2009).
Qué revisar antes de firmar el alquiler del local
Antes de comprometerte con un local concreto, conviene verificar varios puntos que pueden hacer inviable o muy caro el proyecto. Esta revisión prèvia es la diferencia entre un proyecto que funciona y uno que se atasca durante meses.
- Compatibilidad urbanística: el uso permitido en el local debe admitir tu actividad. Es lo primero que verifica el ayuntamiento.
- Estado de las instalaciones: instalación eléctrica, fontanería, gas (si aplica) deben estar en condiciones o se podrán adecuar.
- Accesibilidad: entrada, pasos, baños y rampas deben cumplir normativa o ser adaptables.
- Salida de humos: si tu actividad la requiere, debe poder llegar hasta cubierta cumpliendo las distancias normativas.
- Aislamiento acústico: especialmente en locales bajo viviendas. Las quejas vecinales son la causa más habitual de inspección.
- Licencia anterior: si el local ya tenía una actividad, comprobar si la licencia es vigente y si cubre tu nueva actividad.
Cómo trabajamos tu caso
Después de recibir tu consulta, un técnico revisa la actividad concreta, el local y el municipio. En 24-48 horas laborables te respondemos con una orientación realista: qué trámite aplica, qué riesgos vemos en el local, qué documentación habría que preparar y un orden de magnitud del coste y los plazos. Esa primera orientación es gratuita y sin compromiso. Si quieres avanzar, te pasamos un presupuesto detallado con todas las partidas. Si decides hacerlo tú o con otra empresa, no pasa nada — la consulta no compromete a nada.
¿Quieres abrir esta actividad?
Revisamos tu caso sin compromiso y te respondemos.
La revisión inicial permite orientar mejor el trámite. La solicitud se analiza según municipio y actividad y la derivamos al profesional colaborador más adecuado.
- Revisión inicial del caso, sin compromiso
- Orientación según tu actividad y tu municipio
- Respuesta en 24-48h laborables
- Tu solicitud se deriva a un profesional especializado
- Cobertura en toda Cataluña