Qué licencia necesita esta actividad
Una cafetería sin cocina (solo café, bebidas, bollería envasada) suele ir por comunicación previa. Si hay plancha o cocina, los requisitos se acercan a los de un bar o restaurante pequeño.
Requisitos habituales
- Compatibilidad urbanística del local
- Ventilación adecuada de la zona pública
- Salida de humos si hay equipos de cocción
- Aseos accesibles
- Medidas básicas contra incendios
- Inscripción sanitaria si manipulas alimentos
Puntos críticos del local
Cocina o no cocina
Es el factor que más condiciona el trámite y el coste de la reforma.
Accesibilidad
Aseos y anchura de paso deben cumplir normativa.
Problemas frecuentes
Caso frecuente: pensar que una cafetería es siempre simple y descubrir que el local elegido necesita salida de humos o reforma por accesibilidad. Conviene revisarlo antes de firmar el alquiler.
Problemas habituales de esta actividad
- Cocina sí o no: el factor decisivo. Sin cocina (café, infusiones, bollería envasada): comunicación previa simple. Con plancha u horno: salida de humos, proyecto técnico y requisitos cercanos a un bar.
- Salida de humos: si hay equipos de cocción, conducto hasta cubierta. Sin esa posibilidad, replantear la oferta a productos que no requieran cocción.
- Accesibilidad: aseo accesible y anchura de paso según CTE-DB-SUA. Locales pequeños del centro antiguo suelen necesitar reforma.
- Terraza: autorización municipal aparte, con ordenanza propia por municipio.
- Manipulación de alimentos: inscripción en el Registro Sanitario (RSIPAC) y plan de autocontrol APPCC si se manipulan alimentos.
Qué revisará el ayuntamiento
Para una cafetería, el ayuntamiento revisa: si hay cocción y su sistema de extracción; la ventilación de la zona pública; la accesibilidad (aseo adaptado, recorrido); las medidas básicas contra incendios; y el cumplimiento sanitario si se manipulan alimentos. Para cafeterías sin cocina el grado de exigencia es mucho menor; con cocina, se aproxima al de un bar.
Cuánto cuesta abrir este negocio
Una cafetería sin cocina es de las actividades más económicas de abrir: honorarios técnicos entre 500 y 1.500 €, tasas municipales 150-800 €, y obras mínimas si el local está en buenas condiciones. Una cafetería con plancha u horno se aproxima al coste de un bar: honorarios 1.500-3.500 €, más obras de salida de humos (3.000-10.000 €) y ventilación. En total, una cafetería simple puede estar entre 2.000 y 6.000 €; con cocina, entre 10.000 y 25.000 €.
Conceptos clave: cocina (plancha, horno, cocción), salida de humos, ventilación, accesibilidad (CTE-DB-SUA), terraza, actividad inocua (Ley 20/2009), Registro Sanitario (RSIPAC) y APPCC para manipulación de alimentos.
Qué revisar antes de firmar el alquiler del local
Antes de comprometerte con un local concreto, conviene verificar varios puntos que pueden hacer inviable o muy caro el proyecto. Esta revisión prèvia es la diferencia entre un proyecto que funciona y uno que se atasca durante meses.
- Compatibilidad urbanística: el uso permitido en el local debe admitir tu actividad. Es lo primero que verifica el ayuntamiento.
- Estado de las instalaciones: instalación eléctrica, fontanería, gas (si aplica) deben estar en condiciones o se podrán adecuar.
- Accesibilidad: entrada, pasos, baños y rampas deben cumplir normativa o ser adaptables.
- Salida de humos: si tu actividad la requiere, debe poder llegar hasta cubierta cumpliendo las distancias normativas.
- Aislamiento acústico: especialmente en locales bajo viviendas. Las quejas vecinales son la causa más habitual de inspección.
- Licencia anterior: si el local ya tenía una actividad, comprobar si la licencia es vigente y si cubre tu nueva actividad.
Cómo trabajamos tu caso
Después de recibir tu consulta, un técnico revisa la actividad concreta, el local y el municipio. En 24-48 horas laborables te respondemos con una orientación realista: qué trámite aplica, qué riesgos vemos en el local, qué documentación habría que preparar y un orden de magnitud del coste y los plazos. Esa primera orientación es gratuita y sin compromiso. Si quieres avanzar, te pasamos un presupuesto detallado con todas las partidas. Si decides hacerlo tú o con otra empresa, no pasa nada — la consulta no compromete a nada.
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La revisión inicial permite orientar mejor el trámite. La solicitud se analiza según municipio y actividad y la derivamos al profesional colaborador más adecuado.
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