Si quieres abrir un restaurante, bar con cocina o cualquier actividad que genere humos y olores, la salida de humos es imprescindible. Estas son las opciones cuando el local no la tiene.
1. Estudiar la posibilidad de instalarla
El primer paso es hablar con la propiedad y la comunidad de propietarios. Hay que valorar:
- Si hay un patio interior o patio de luces por donde subir el conducto
- Si el conducto llega hasta cubierta cumpliendo las distancias a aberturas vecinas
- Si la comunidad da permiso para ocupar elementos comunes
2. Negociar con la comunidad
A menudo hace falta una aprobación de la junta de propietarios para la instalación, especialmente si afecta a fachada, cubierta o patios interiores. Esto puede ser rápido o tardar meses.
3. Plantear una actividad sin humos
Si la salida de humos no es viable, una opción es reorientar el negocio a una actividad que no la requiera:
- Cafetería sin cocina: café, infusiones, productos envasados
- Bar sin cocina: bebidas, snacks envasados
- Take-away con cocina mínima: depende de los equipos, no siempre es viable
4. Buscar otro local
Si la actividad planificada requiere sí o sí cocina con humos, quizás es más viable cambiar de local que insistir en uno donde no se puede hacer. Pedir la verificación previa antes de firmar el alquiler ahorra disgustos.
El coste de la salida de humos
Una instalación nueva puede ir desde 3.000-4.000 € (caso sencillo, edificios bajos) hasta más de 10.000 € (edificios altos, conductos complejos). Además hay que sumar la documentación técnica y los certificados.
Nuestro consejo
Antes de firmar un alquiler para restauración, pide una revisión técnica del local y confirma que la salida de humos es viable, con presupuesto aproximado. Es la inversión más rentable que puedes hacer.
Glosario: términos que verás en cualquier trámite de licencia
- Licencia de actividad / Llicència d'activitat
- Trámite que autoriza el ejercicio de una actividad económica en un local. En catalán y castellano se usan como sinónimos. Engloba comunicación previa, declaración responsable, licencia clásica y licencia ambiental según la actividad.
- Comunicación previa / Comunicació prèvia
- Notificación formal al ayuntamiento del inicio de una actividad de bajo impacto. Permite iniciar la actividad desde la presentación (Ley 16/2015, art. 13).
- Declaración responsable / Declaració responsable
- Documento por el cual el titular declara, bajo su responsabilidad personal, que cumple los requisitos para ejercer la actividad (art. 69 Ley 39/2015).
- Compatibilidad urbanística / Compatibilitat urbanística
- Confirmación de que el uso permitido en el local (según el planeamiento municipal) admite la actividad que quieres ejercer. El ayuntamiento lo certifica con el certificado de compatibilidad urbanística.
- CTE (Código Técnico de la Edificación)
- Norma estatal con documentos básicos: DB-SI (seguridad en caso de incendio), DB-SUA (seguridad de utilización y accesibilidad), DB-HE (ahorro de energía), DB-HR (protección frente al ruido). Aplica a casi cualquier proyecto de actividad.
- Ley 20/2009 de prevención y control ambiental
- Norma catalana que clasifica las actividades por impacto ambiental (Anexos I, II, III) y determina si requieren autorización, licencia ambiental o régimen de comunicación.
- Aforo / Aforament
- Número máximo de personas que puede haber simultáneamente en el local, calculado según m² por persona (CTE-DB-SUA). Condiciona el número y anchura de las salidas de evacuación.
- Salida de humos / Sortida de fums
- Conducto de extracción que evacúa humos y olores de cocina hasta cubierta, cumpliendo distancias a aberturas vecinas (RITE). Imprescindible en restauración con cocción.
- RSIPAC / Registro Sanitario
- Registro Sanitario de Industrias y Productos Alimentarios de Cataluña. Inscripción obligatoria para establecimientos que manipulan alimentos, junto con el plan de autocontrol APPCC.
Qué hacer ahora
Si estás en fase de decisión, el orden recomendado es:
- Antes de firmar el alquiler: pide el certificado de compatibilidad urbanística y una revisión técnica del local.
- Identifica el procedimiento que aplica a tu actividad concreta (comunicación previa, declaración responsable, licencia, ambiental).
- Prepara la documentación técnica completa (memoria, planos, certificados de instalación).
- Si hace falta obra de adecuación, tramita la licencia de obras antes o coordinada con la de actividad.
- Presenta y haz seguimiento del expediente; atiende cualquier requerimiento en plazo.
Saltar el primer paso es el error más caro: un local incompatible o técnicamente inviable puede arruinar el proyecto cuando ya has firmado el contrato.
Cómo te podemos ayudar
Si después de leer este artículo sigues con dudas concretas sobre tu caso (qué trámite aplica, si tu local sirve, cuánto puede costar, qué documentación necesitas), podemos revisarlo y darte una orientación realista en 24-48 horas. La primera consulta es gratuita y sin compromiso. Atendemos cualquier municipio de Cataluña.
Cuanta más información concreta nos des (actividad, municipio, m² del local, situación actual), más útil será nuestra primera respuesta. Si el local todavía no lo tienes alquilado, mejor: una revisión técnica previa puede ahorrarte mucho dinero.
¿Quieres ayuda con tu caso?
Te respondemos con orientación gratuita en 24-48h.
La revisión inicial permite orientar mejor el trámite. La solicitud se analiza según municipio y actividad y la derivamos al profesional colaborador más adecuado.
- Revisión inicial del caso, sin compromiso
- Orientación según tu actividad y tu municipio
- Respuesta en 24-48h laborables
- Tu solicitud se deriva a un profesional especializado
- Cobertura en toda Cataluña